글루코스 혁명

반복해도 다시 원래대로 돌아가는 다이어트는 이제 멈춰야 한다. 내 몸의 근본적인 문제에 접근하여 평생 지속 가능한 생활 방식을 찾는 법! 음식 갈망, 여드름, 편두통, 브레인 포그, 감정 기복, 체중 증가, 만성 피로, 끊임없는 졸음… 이 중에 당신에게 해당하는 것이 있는가? 당신의 몸이 신호를 주고 있는 것이다. 당신의 몸에 문제가 있다고 말이다. 그렇다면, 무엇을 해야 할까? 어디서부터 시작해야 할까? 이제는 혈당에서부터 시작해야 한다! 혈당은 조종석에서 가장 중요한 레버와 같다. 혈당은 나의 건강 상태를 점검하기에 가장 배우기 쉽고, 배고픔과 기분을 좌우하기 때문에 감정에 ‘즉각적인’ 영향을 주며, 일단 통제가 되면 많은 것들이 안정된다. 혈당 수치가 균형에서 벗어나면 살이 찌고, 호르몬이 조절되지 않고, 피곤해지고, 당분을 갈망하고, 피부가 뒤집어지고, 심장에 무리가 간다. 기계의 모든 부분이 통제 불능 상태에 빠진 비행기와 비슷한 상태로 말이다.

추천의 글 iv 감수의 글 viii 당부의 말 xxi 독자들에게 xxv 내가 여기까지 오게 된 과정 xxxii Part 1. 혈당이란 무엇인가? 1장. 조종석으로 들어가기 혈당이 ‘너무나도’ 중요한 이유 3 이 책은 당신을 위한 책이다 5 이 책이 하는 말과 하지 않는 말 7 2장. 제리를 소개합니다 식물이 포도당을 만드는 방법 11 강력한 녹말 15 맹렬한 섬유질 18 요염한 과일 19 3장. 가족 문제 포도당이 혈류로 들어가는 과정 21 한 부모, 네 형제자매 25 우리의 식단에 포도당이 존재하지 않았다면? 27 4장. 쾌락을 추구하다 우리가 예전보다 포도당을 더 많이 섭취하는 이유 30 5장. 우리 몸 안에서 일어나는 일 혈당 스파이크에 대해 알아보자 37 어떤 혈당 스파이크는 특히 몸에 더 해롭다 42 Part 2. 혈당 스파이크가 몸에 해로운 이유는 무엇인가? 6장. 기차, 토스트, 그리고 테트리스 혈당 스파이크가 있을 때 우리 몸에서 일어나는 세 가지 일들 47 기차가 멈추는 이유: 자유 라디칼과 산화 스트레스 47 당신이 구워지는 이유: 당화와 염증 51 살아남기 위해서 테트리스를 하다: 인슐린과 지방 증가 54 7장. 머리부터 발끝까지 혈당 스파이크가 우리를 아프게 하는 과정 61 단기적 영향 63 장기적 영향 69 Part 3. 나의 혈당 곡선을 완만하게 하는 방법은? 꿀팁 1 음식을 올바른 순서대로 먹어라 85 꿀팁 2 모든 식사를 녹색으로 시작하라 104 꿀팁 3 칼로리 계산을 멈춰라 123 꿀팁 4 아침 식후 혈당 곡선을 완만하게 만들어라 140 꿀팁 5 원하는 종류의 설탕을 먹어라. 다 같은 설탕이다 166 꿀팁 6 달달한 간식보다 디저트를 먹어라 181 꿀팁 7 식사를 하기 전에 식초를 먹어라 190 꿀팁 8 식사가 끝나면 움직여라 207 꿀팁 9 간식을 먹어야 하겠다면, 덜 달게 먹어라 219 꿀팁 10 당신의 탄수화물에 옷을 입혀라 226 치트 시트 어려운 상황에서도 ‘글루코스 여신’ 이 되는 법 246 ‘글루코스 여신’의 하루 261 당신은 특별합니다 264 마무리 269 감사의 말 271 역자 후기 273 참고문헌 279